Адлия вазирлиги умумий овқатланиш корхоналарига қўйиладиган санитария-гигиена талабларини эълон қилди.
Янги талаблар билан тадбиркорлар фаолиятига тўсқинлик қилаётган айрим талаблар (сув таъминоти йўқ бўлганда тадбиркорликни тўхтатиш, овқат тайёрлаш учун кўмир ва ўтиндан фойдаланишни тақиқлаш) бекор қилинди.
Қуйидаги санитария-гигиена талаблари ўрнатилади:
- умумий овқатланиш корхоналарини марказлаштирилган сув таъминоти тизимига улаш орқали ичимлик суви билан таъминлаш;
- марказлаштирилган сув таъминоти мавжуд бўлмаганда, ички сув таъминоти, бошқа қудуқлар ёки сув ҳавзалари учун артезиан қудуқларидан фойдаланиш;
- белгиланган масофада чиқиндиларни йиғиш жойини аниқлашнинг иложи бўлмаса, корхоналар учун совутиш, ювиш ва дезинфекция қилиш тизими мавжуд бўлган алоҳида хонада чиқиндиларни сақлашга рухсат берилади.
Умумий овқатланиш корхоналарида қуйидагиларга йўл қўйилмайди:
- технологик жараён талабларига мувофиқлигини таъминлашнинг иложи бўлмаганда маҳсулот тайёрлаш;
- яроқлилик муддати ўтган, сифатсиз ёки айниш белгилари бўлган шубҳали маҳсулотлардан фойдаланиш;
- ёпиқ идишларда сабзавот, гўшт, балиқ, қўзиқорин консерваларини тайёрлаш;
- қуритилган ва дудланган балиқларни тайёрлаш ва қуритилган қўзиқоринларни тайёрлаш.
Ишни бошлашдан олдин ишлаб чиқариш жараёнида бевосита иштирок этадиган ходимлар қуйидаги ҳаракатларни бажаришлари керак: заргарлик буюмларини, соатларни олиб ташлаш; шарф ёки бош кийим остида тўпланган сочлар; тоза кийим кийиш; қўлларни совун ва дезинфекцияловчи билан илиқ сувда ювиш, тирноқларни кесиш, лакни ишлатмаслик.